PROM 'AUDE - LEZIGNAN-CORBIERES - du 18 au 21 Mai 2018

L’ ART DE LA GOURMANDISE

Retrouvez vite tous les concours, dégustations et ateliers de cuisines, présents lors de la manifstation.


L’ ART DE LA GOURMANDISE

L’ ART DE LA GOURMANDISE
La Chambre d’agriculture a fait son menu :

La Ferme Vivante - Les éleveurs audois ont emmené leurs volailles, lapins, moutons, chèvres, vaches, cochons et même des escargots… sans oublier leurs délicieuses productions.

Atelier de cuisine participative avec le Chef Stéphane BASTOUIL :

- Samedi à 10h30 - 15h30 - 16h30 : le Pays Cathare à l’honneur
- Dimanche à 10h30 - 11h30 - 15h30 -16h30 : recettes originales alliant nos vins.
- Lundi à 10h30 - 11h30 - 15h30 -16h30 : les produits frais dans votre assiette

Diététique alimentaire avec la contribution d’INTERFEL (fruits et légumes)
Lundi : retrouvez Marion Smith Diététicienne/ coordonnatrice régionale INTERFEL qui nous propose : atelier cuisine, atelier de démonstration culinaire, jeux, quizz..




L’ ART DE LA GOURMANDISE
Toute la journée sur le stand de la Chambre d’Agriculture :


-Laurent Mallard croque votre caricature,
-vivez le simulateur de conduite d'engins agricoles,
-informez-vous sur les charmes du réseau Bienvenue à la Ferme,
-gagnez votre cep de raisin de table



http://www.aude.chambagri.fr

CONCOURS REGIONAL DES FROMAGES SUD DE FRANCE


En 2012 : Êtes-vous pâte molle, tout bleu ou bien affiné ?

Petite devinette : bien souvent, est pâte molle celui que l’on pensait pressé, bleu celui que l’on croyait aéré ou bien affiné celui qui est blanc comme du lait. Plus on me presse, plus je bleuis, plus je bleuis plus je vieillis, plus je vieillis plus je me bonifie : qui suis-je ? !

Parfois je me suis caillé, lorsque j’étais frais. Juste sortie de mon pérail, ma croûte se roule en tomme ou en écu. Parfois, j’atteins les sommets de l’AOP, je me transcende alors en Pélardon. Roquefortée par ma spécialité lactique au lait de brebis, mon bleu à l’âme pourra se transformer alors en une pâte molle et languissante, tout juste bonne à refermer la tomme d’un ferment lactique frais ou sec… Je peux être cendré, en faisselle ou mi-sec, mais d’une manière générale, on m’aime de 7 a 77 ans…

Le Service Promotion de la Chambre Régionale d’Agriculture en partenariat avec le Conseil Régional Languedoc-Roussillon, Languedoc-roussillon Elevage, et le SUAMME, met à l’honneur la production de fromages de la région en organisant le Concours Sud de France des fromages


LES PARTICIPANTS
Cette année, plus de 250 échantillons seront présentés, dégustés par plus de 60 dégustateurs, composés en trois dégustateurs par jury : un confirmé, président du jury, un dégustateur connaisseur et un dégustateur débutant.

Sont autorisés à concourir :

- Les producteurs de fromages fermiers
- Les affineurs
- Les industries et coopérative laitières

Les fromages doivent être fabriqués et issus de lait produit sur la région Languedoc-Roussillon.

Comment se déroule la dégustation ?

Une soixantaine de dégustateurs pourront apprécier les qualités des fromages de la région. Ils dégusteront à l’aveugle.
Les jurys sont constitués de professionnels (producteurs, techniciens, fromagers), mais également de consommateurs.

Comment reconnaître les produits médaillés ?
Des macarons représentant les médailles d’or, d’argent et de bronze seront apposés sur les fromages plébiscités par les dégustateurs.

La CRALR communiquera le palmarès à la presse dès le jour du concours.

Programme du 27 Mai 2012

9h45 Accueil des participants.

10h Dégustation des fromages de la région Languedoc-Roussillon.

14h15 Annonce du palmarès.

Président du concours : M. Gilles FIOROTTO producteur à Carcassonne
Présence de M. Guy GIVA Président de la Chambre Régionale d’Agriculture

http://www.languedocroussillon.chambagri.fr


LES RESULTATS CONCOURS REGIONAL DES FROMAGES SUD DE FRANCE
sont maintenant disponible en téléchargement !

A SAVOIR pour cette année 2012 nous retrouvons dans le palmares, des exposants présents à PROMAUDE :

BOUETTE Matthieu
_ Fromage de chèvre mis-sec (BRONZE)
_ Spécialité lactique cendrée chèvre (BRONZE)
_ Ecussons Frais / Mis-Affiné ( OR x2)

CERDA Céline
_ Spécialité lactique cendrée chèvre (BRONZE)
_ Yaourt nature de chèvre (ARGENT)

PINSON ANA
_ Ecussons Mis-Affiné (BRONZE)

GACHARD Claire
_Autre spécialité lactique chèvre (OR)
L’ ART DE LA GOURMANDISE

L’ ART DE LA GOURMANDISE
Nouveauté 2012 : LA FETE DU CASSOULET S'INVITE A PROMAUDE

- Dégustation gratuite de Cassoulet de 11h30 à 14h00 - Samedi et Dimanche
- Démonstration de la confection de Cassoulet d’après la recette de la confrérie .
- Film en boucle sur le Cassoulet et autres thèmes (culture de haricots dans le lauragais, fabrication des cassoles




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L’ ART DE LA GOURMANDISE
LES DEGUSTATIONS

Club Tables et Vins sur le stand de la Chambre de Commerce de Narbonne.

Le Pays Cathare vous invite à déguster tous les produits labellisés.

L’ ART DE LA GOURMANDISE
La bière d’ici, la bière d’ailleurs

Celle d’ici : c’est celle des brasseurs de l’Aude.
Celle d’ailleurs : c’est la bière belge de nos partenaires de la campine anversoise et celle de Lauterbach, ville allemande jumelle de Lézignan-Corbières.


Restauration sur place :
3 restaurants,
2 espaces de restauration rapide,
snacks

le Café de Pays®.
Le Bar à Thym
La Buvette



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